CBD-juustokakku sekamarjakastikkeella

CBD kotitekoisissa jälkiruoissa

CBD, eli kannabidioli, on löytänyt paikkansa monenlaisissa keittiöissä. Jälkiruoat tarjoavat siihen luontevan pohjan, ja juustokakku toimii erityisen hyvin, koska sen rakenne on pehmeä ja rasvainen. CBD on rasvaliukoinen, joten se sopii hyvin kermaisiin täytteisiin.

Tutkimus CBD:stä jatkuu, ja vaikutukset voivat vaihdella. Siksi leivonnassa tärkeintä on käyttää elintarvikekäyttöön tarkoitettua öljyä ja annostella se harkiten. Kun öljy on mieto, se tuo taikinaan vain kevyen yrttisen sävyn eikä peitä muita makuja. Tässä reseptissä maku pidetään selkeänä: juustokakku jää täyteläiseksi, ja sekamarjakastike tuo pintaan raikkautta.

Ainekset CBD-juustokakkuun ja sekamarjakastikkeeseen

Tämä ohje tekee klassisen paistetun juustokakun, jonka päälle tulee värikäs marjakastike. Resepti jakautuu kolmeen osaan: pohjaan, täytteeseen ja kastikkeeseen. Kun kaikki on valmiina ennen aloittamista, työ käy rauhallisesti ja lopputulos pysyy siistinä.

Pohjaan

• 200 g kaura- tai täysjyväkeksejä
• 100 g suolatonta voita

Täytteeseen

• 500 g tuorejuustoa
• 150 g sokeria
• 3 suurta kananmunaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 10–20 tippaa CBD-öljyä, maustamatonta tai miedosti maustettua

Sekamarjakastikkeeseen

• 300 g sekamarjoja, tuoreina tai pakasteena: vadelmia, mansikoita ja karhunvatukoita
• 50 g sokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Näin teet pohjan

Pohja antaa kakulle ryhdin ja pitää palat kasassa. 22 cm:n irtopohjavuoka toimii tässä hyvin. Kun käytät sopivaa vuokaa, pohja on helppo painella tasaiseksi ja kakku on myöhemmin helpompi tarjoilla paloina.

Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneessa. Jos konetta ei ole, laita keksit pussiin ja murskaa ne kaulimella. Sulata voi varovasti kattilassa tai mikrossa. Tavoite on saada aikaan tasainen, kostea muruseos, joka painuu vuoan pohjalle siistiksi kerrokseksi.

Sekoita keksimurut ja sulatettu voi tasaiseksi massaksi. Painele se vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi lusikan selkäpuolella. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi samalla kun valmistat täytteen. Jäähtyminen auttaa pohjaa jämäköitymään ennen kuin täyte kaadetaan sen päälle.

CBD-juustokakun täyte

Täyte pysyy sileänä, kun työskentelet rauhallisesti. Suuri määrä ilmaa tekee rakenteesta helposti rakeisen tai halkeilevan, joten sekoittaminen kannattaa pitää kevyenä heti alusta alkaen.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yhteen, kunnes seos on tasainen ja kermainen. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita vaniljauute joukkoon. Näin täyte pysyy yhtenäisenä, eikä siihen jää helposti pieniä paakkuja.

Lisää CBD-öljy lopuksi ja sekoita vain sen verran, että se jakautuu tasaisesti. Kaada täyte kylmän pohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Kun pinta on mahdollisimman tasainen ennen paistoa, kakku myös hyytyy siistimmin.

Paista 160 °C:ssa 40–50 minuuttia. Keskustan kuuluu jäädä hieman hyllyväksi, kun reunat ovat jo kiinteät. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä rauhassa noin tunnin ajan, jotta pintaan ei tule helposti halkeamia. Tämä vaihe on tärkeä, sillä liian nopea lämpötilan lasku voi rasittaa pintaa.

Kun kakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siirrä se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Paras rakenne syntyy yleensä yön yli -levossa. Mitä kunnolla kakku saa levätä, sitä helpompi se on leikata siisteiksi viipaleiksi.

Sekamarjakastike

Marjakastike tuo kakkuun raikkautta ja väriä. Se on helppo tehdä etukäteen, ja sen voi antaa odottaa jääkaapissa siihen asti, kun kakku on valmis tarjoiltavaksi.

Laita marjat ja sokeri kattilaan keskilämmölle. Keitä 5–7 minuuttia ja sekoita hellästi, kunnes marjat hajoavat ja seoksesta tulee kastikemainen. Lisää sitruunamehu lopuksi. Lopputulos saa olla hieman rosoinen, jos haluat marjojen palojen näkyvän kastikkeessa.

Jos haluat sileämmän pinnan, siivilöi kastike hienon siivilän läpi. Anna sen jäähtyä ennen tarjoilua. Kastike säilyy jääkaapissa erillään enintään 3 päivää. Kun kastike on kylmää, se asettuu kauniimmin myös kakun päälle.

Tarjoilu ja säilytys

Tarjoile juustokakku hyvin kylmänä ja lusikoi jokaisen palan päälle reilu määrä sekamarjakastiketta. Marjojen hapokkuus antaa kakulle ryhtiä ja tekee kokonaisuudesta kevyemmän tuntuisen. Kylmä kakku säilyttää myös rakenteensa paremmin, joten paloista tulee siistimpiä.

Säilytä ylijäänyt kakku tiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pidä kastike erikseen ja lisää se vasta juuri ennen tarjoilua. Näin pinta pysyy siistimpänä eikä kosteus pehmennä paloja liikaa.

CBD:n määrä jakautuu koko kakun viipaleiden kesken. Siksi annostus kannattaa miettiä valmiiksi ennen leivontaa. Käytä aina tuotetta, joka on tarkoitettu elintarvikekäyttöön. Tämä on tärkeä lähtökohta, vaikka resepti itsessään onkin muuten hyvin suoraviivainen.

Halutessasi voit vaihdella kastiketta mangolla tai passionhedelmällä. Myös pieni sitruksen kuori täytteessä toimii hyvin, jos haluat vaihtaa suuntaa ilman että resepti muuttuu rakenteeltaan. Tällöin kakku pysyy samana perusideana, mutta lopputuloksen ilme muuttuu hieman.

Lisää CBD-jälkiruokaideoita

CBD-öljyä voi käyttää myös muissa makeissa leivonnaisissa. Tässä muutama suunta, joista voi ottaa mallia seuraavaan leivontaan:

• CBD-suklaaleivokset
• sitruunainen CBD-kakku
• CBD-suklaatryffelit
• ilman uunia tehtävät CBD-energiaherkut

Kun kokeilet eri reseptejä, pidä annos maltillisena ja käytä vain ruokaan tarkoitettuja öljyjä. Esimerkiksi CBD Oil Spray with Mint 150 mg - Harmony on yksi vaihtoehto, jonka kaltaisia tuotteita voi käyttää tarkasti ohjeen mukaan.

Käytännön huomioita CBD:n kanssa leipoessa

• Lämpötila: pidä paisto kohtuullisena ja vältä hyvin korkeaa lämpöä pitkään. Juustokakku hyötyy tasaisesta, rauhallisesta kypsymisestä.
• Tasainen jakautuminen: sekoita öljy täytteeseen huolellisesti, jotta se leviää kauttaaltaan. Kun lisäät öljyn lopuksi, sen jakautuminen on helpompi hallita.
• Maku: osa CBD-öljyistä maistuu miedosti maanläheiseltä. Jos haluat pehmentää makua, vanilja, sitrus tai lisämarjat toimivat hyvin.
• Turvallisuus ja säännöt: käytä vain luotettavasta lähteestä saatua CBD-öljyä, joka on selvästi merkitty elintarvikekäyttöön. CBD:tä koskevat säännöt ruoassa voivat vaihdella, joten tarkista paikalliset ohjeet tarvittaessa.

Jos haluat laajentaa valikoimaa, voit tutustua myös CBD-kukkiin, CBD-hashiin ja Mango Kush -CBD-kukkiin osana laajempaa CBD Shop -valikoimaa.