Recept na CBD cheesecake s coulis z lesního ovoce

Proč zkusit CBD v domácích dezertech

CBD, tedy cannabidiol, si v posledních letech našlo cestu do mnoha kuchyňských receptů. Pro část lidí je zajímavé jako součást vyvážené wellness rutiny, pro jiné hlavně jako surovina, která se dá použít v celé řadě sladkých jídel. Cheesecake je pro takové použití přirozená volba, protože jeho jemná, krémová struktura dobře pracuje s tukem i s jemným dávkováním.

Výzkum CBD stále probíhá a účinky se mohou lišit. V kuchyni proto dává smysl přemýšlet hlavně o chuti, konzistenci a o tom, jak se surovina zapojí do receptu. CBD olej může do dezertů přinést lehce bylinný tón, aniž by přehlušil ostatní chutě.

Co si připravit na CBD cheesecake s coulis

Na klasický pečený cheesecake s CBD a barevným ovocným přelivem budete potřebovat jen několik běžných surovin. Důležité je držet se přesného množství, hlavně u krému a CBD oleje.

Na korpus:

• 200 g ovesných nebo celozrnných sušenek (asi 7 oz)
• 100 g nesoleného másla (asi 3,5 oz)

Na náplň:

• 500 g krémového sýra (asi 18 oz)
• 150 g krupicového cukru (asi 5 oz)
• 3 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 10–20 kapek CBD oleje, bez příchuti nebo jen lehce aromatického, podle preference

Na coulis z lesního ovoce:

• 300 g směsi lesního ovoce, čerstvého nebo mraženého: maliny, jahody, ostružiny
• 50 g cukru (asi 1,7 oz)
• 1 lžíce citronové šťávy

Jak připravit základ z sušenek

Korpus drží celý cheesecake pohromadě, proto se vyplatí věnovat mu stejnou péči jako náplni. Měl by být pevný, rovnoměrný a po vychlazení dobře držet tvar.

1. Sušenky rozdrťte. Vložte ovesné nebo celozrnné sušenky do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud nebudou jemně rozdrcené. Když robot nemáte, dejte je do sáčku a rozdrťte válečkem.
2. Rozpusťte máslo. Nesolené máslo rozehřejte v malém kastrůlku nebo v mikrovlnné troubě jen natolik, aby bylo tekuté.
3. Smíchejte a vtlačte směs do formy. Drobky promíchejte s máslem, aby byly rovnoměrně obalené. Potom směs pevně přitlačte na dno dortové formy o průměru asi 22 cm. Pomůže vám zadní strana lžíce, se kterou vytvoříte rovnou vrstvu.
4. Dejte základ chladit. Formu vložte na alespoň 20 minut do lednice, zatímco si připravíte náplň. Korpus tak při pečení lépe zpevní.

Krémová náplň s CBD

Náplň má být hladká, hustá a bez zbytečně zavedeného vzduchu. Právě tady je dobré míchat opatrně a nespěchat.

1. Utřete sýr s cukrem. V míse vyšlehejte krémový sýr s cukrem do hladkého a krémového stavu. Nepřešlehejte ho, aby se do směsi nedostal přebytečný vzduch.
2. Přidejte vejce a vanilku. Vejce vmíchejte po jednom a po každém jen krátce promíchejte. Potom přidejte vanilkový extrakt.
3. Zapracujte CBD olej. Přidejte zvolené množství CBD oleje, tedy 10–20 kapek nebo tolik, kolik doporučuje váš produkt. Míchejte jen do spojení, aby se olej rozprostřel rovnoměrně.
4. Nalijte náplň do formy. Směs přelijte na vychlazený korpus a povrch uhlaďte stěrkou.
5. Pečte. Vložte do předehřáté trouby na 160 °C a pečte 40–50 minut, nebo dokud nejsou okraje pevné a střed se ještě lehce chvěje. Poté troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte cheesecake hodinu pomalu chladnout, aby se neudělal praskliny.
6. Znovu vychlaďte. Jakmile dort dosáhne pokojové teploty, dejte ho alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Výsledná textura bude nejlepší právě po dlouhém chlazení.

Coulis z lesního ovoce

Ovocné coulis dodá dezertu svěžest i barvu. Kyselost ovoce zároveň vyrovná sladkost krému a cheesecake působí lehčeji na jazyku.

1. Smíchejte ovoce s cukrem. Do kastrůlku dejte lesní ovoce a cukr.
2. Krátce povařte. Na středním plameni směs vařte asi 5–7 minut a občas jemně promíchejte, až se ovoce rozpadne a vznikne omáčka.
3. Přidejte citronovou šťávu. Vmíchejte lžíci citronové šťávy pro svěžejší chuť.
4. Propasírujte, pokud chcete jemnější texturu. Kdo chce hladké coulis bez semínek a dužiny, může směs přecedit přes jemné sítko.
5. Nechte vychladnout. Před podáváním coulis vychlaďte. Můžete ho připravit dopředu a uchovávat v lednici až 3 dny.

Podávání a skladování

Cheesecake podávejte až po důkladném vychlazení. Na každý díl stačí lžíce coulis, které můžete dát přímo na povrch nebo vedle plátku na talíř. Zbytek uložte zvlášť, aby korpus nezměkl příliš brzy.

• Podávání: Chlazený cheesecake nakrájejte a každou porci doplňte vydatnou lžící coulis.
• Skladování: Zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny.
• CBD v porcích: Celkové množství CBD se rozdělí mezi počet porcí, takže výsledná dávka na kus závisí na tom, jak cheesecake nakrájíte.
• Variace: Místo lesního ovoce můžete zkusit i mango nebo passion fruit, případně přidat do náplně trochu citrusové kůry.

Další sladkosti, do kterých se CBD hodí

CBD olej můžete využít i v dalších dezertech, pokud chcete zůstat u sladkého pečení a zároveň pracovat s malým množstvím suroviny.

• CBD brownies: několik kapek CBD oleje do čokoládového těsta.
• Citronová bábovka s CBD: CBD olej zamíchaný do světlého citronového těsta.
• Čokoládové lanýže s CBD: olej rozmíchaný v rozpuštěné čokoládě a smetaně.
• Nepečené energetické kuličky s CBD: ovesné vločky, ořechové máslo, med a CBD olej.

Při přípravě CBD dezertů používejte vždy potravinářské CBD oleje z důvěryhodného zdroje, například CBD Oil Spray with Mint 150 mg - Harmony, a pokud s vařením s CBD začínáte, držte se menšího množství.

Na co myslet při pečení s CBD

Teplota je v podobných receptech důležitá. Pečení při střední teplotě pomáhá omezit dlouhé vystavení CBD velmi vysokému žáru. Stejně důležité je i rovnoměrné promíchání, aby se surovina rozložila v náplni nebo těstě co nejpřesněji.

• Teplota: vyhněte se velmi vysokému teplu po dlouhou dobu.
• Rovnoměrné rozložení: CBD olej dobře promíchejte, aby byl v těstě nebo náplni stejnoměrně.
• Ochutnávání: některé CBD oleje mají lehce zemitou chuť, kterou můžete vyvážit vanilkou, citrusy nebo dalšími bobulemi.
• Bezpečnost a právo: používejte jen oleje z ověřených zdrojů, které jsou jasně určené pro kulinární použití. Pravidla pro CBD v potravinách se mohou podle místa lišit, proto je vhodné zkontrolovat místní pokyny.

Pokud chcete pokračovat dál, můžete si prohlédnout také **CBD květy, CBD hash nebo konkrétní nabídku jako Mango Kush - CBD Flowers. Pro širší výběr je k dispozici i CBD Shop.

Tento recept ukazuje, že CBD cheesecake může zůstat klasickým, krémovým dezertem a zároveň nabídnout nový způsob, jak pracovat s CBD v domácí kuchyni.