CBD-cheesecake med coulis af blandede bær

CBD i hjemmelavede desserter

CBD, kort for cannabidiol, er de senere år blevet en ingrediens i flere typer madlavning. For mange er dessert en enkel måde at prøve det på, og cheesecake giver en god base, fordi den er blød, fed og let at smage til. Her får du en cremet CBD-cheesecake med en frisk coulis af blandede bær samt praktiske råd til brug af CBD i køkkenet.

Hvorfor bruge CBD i desserter?

CBD i desserter kan være interessant for dig, der vil have en ingrediens, som passer ind i en afbalanceret wellness-rutine. Forskningen er stadig i gang, og virkningen kan variere, men mange vælger CBD for dets mulighed for afslapning og for den fleksibilitet, det giver i opskrifter. Brugt med omtanke kan CBD-olie tilføre en diskret, urteagtig note til klassiske desserter uden at dominere resten af smagen.

CBD er fedtopløseligt, og derfor fungerer det godt i opskrifter med en cremet base som cheesecake. Vælg altid en høj kvalitet CBD-olie, der er egnet til madlavning, og brug den mængde, der passer til din egen smag.

Ingredienser til CBD-cheesecake med coulis af blandede bær

Du skal bruge følgende til en klassisk bagt cheesecake med CBD og en farverig bærtopping:

Til bunden:

• 200 g havrekiks eller fuldkornskiks
• 100 g usaltet smør

Til fyldet:

• 500 g flødeost
• 150 g sukker
• 3 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 10–20 dråber CBD-olie, enten neutral eller let smagssat efter ønske

Til coulis af blandede bær:

• 300 g blandede bær, friske eller frosne: hindbær, jordbær og brombær
• 50 g sukker
• 1 spsk citronsaft

Sådan laver du bunden

Start med bunden, som skal være smuldrende, smørret og stabil nok til at bære fyldet.

1. Knus kiksene i en foodprocessor, til de er fint malede. Har du ingen foodprocessor, kan du lægge dem i en pose og knuse dem med en kagerulle.
2. Smelt smørret forsigtigt i en lille gryde eller i mikroovnen.
3. Rør kiks og smør sammen, så krummerne bliver jævnt dækket. Pres blandingen godt ned i bunden af en springform på ca. 22 cm. Brug bagsiden af en ske, så laget bliver plant.
4. Stil formen på køl i mindst 20 minutter, mens du laver fyldet. Det hjælper bunden med at sætte sig og holde formen under bagning.

Sådan laver du fyldet

Fyldet skal være glat, fyldigt og nemt at samle.

1. Pisk flødeost og sukker i en stor skål, til massen er blød og ensartet. Undgå at piske for kraftigt, så der ikke kommer for meget luft i dejen.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør forsigtigt efter hver omgang. Vend vaniljeekstrakt i.
3. Kom den ønskede mængde CBD-olie i, 10–20 dråber eller efter vejledningen på produktet. Rør kun, til det lige netop er blandet jævnt.
4. Hæld fyldet over den afkølede bund, og glat overfladen med en spatel.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 160°C i 40–50 minutter, eller indtil kanterne er sat, men midten stadig har en let rysten. Sluk ovnen, lad lågen stå på klem, og lad kagen køle langsomt i en time. Det mindsker risikoen for revner.
6. Når cheesecaken er kølet ned til stuetemperatur, sættes den på køl i mindst 4 timer, gerne natten over, så konsistensen bliver bedst.

Sådan laver du coulis af blandede bær

En frisk bærcoulis giver både syre, farve og et let frugtet løft til den fede cheesecake.

1. Kom de blandede bær og sukkeret i en gryde ved middel varme.
2. Lad det simre i 5–7 minutter, mens du rører forsigtigt, til bærrene falder sammen, og massen bliver saucet.
3. Tilsæt citronsaft for mere friskhed.
4. Vil du have en helt glat coulis, kan du si den gennem en finmasket sigte og fjerne kerner og frugtkød.
5. Lad coulis køle af, før du serverer den. Den kan laves i forvejen og holde sig i køleskabet i op til 3 dage.

Servering og opbevaring

Skær den kolde cheesecake i stykker, og top hver portion med en generøs skefuld coulis. Bærernes syrlighed passer godt til de let urteagtige noter fra CBD, og derfor fungerer kombinationen særlig fint.

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Gem coulis separat, og kom den på lige før servering, så bunden og toppen holder sig bedst.

Når du fordeler CBD i kagen, skal du huske, at den samlede mængde deles mellem de enkelte stykker. Tilpas derfor mængden af olie til den portionsstørrelse, du ønsker, og brug altid produkter, der er egnet til madlavning.

Hvis du vil variere opskriften, kan du også prøve andre frugtmoser som mango eller passionsfrugt. Du kan også give fyldet et strejf af citronskal for en anden retning.

Flere dessertidéer med CBD

CBD-olie kan også bruges i andre søde sager. Her er nogle enkle idéer til næste gang, du bager:

• CBD brownies
• Lemon CBD loaf
• CBD-infused chocolate truffles
• No-bake CBD energy bites

Når du laver desserter med CBD, er det en god idé at vælge fødevaresikre olier af høj kvalitet, som for eksempel CBD Oil Spray with Mint 150 mg - Harmony. Start med små mængder, hvis du er ny i køkkenet med CBD, og justér opskriften efter din egen smag.

Praktiske ting at huske, når du bager med CBD

• Bag ved moderate temperaturer, så CBD ikke udsættes for meget høj varme i længere tid.
• Rør CBD-olie grundigt ud i dej eller fyld, så den fordeler sig jævnt.
• Smag på dejen, hvis det giver mening i opskriften. Nogle CBD-olier har en mild, jordet smag, som kan rundes af med vanilje, citrus eller flere bær.
• Brug kun CBD-olie fra pålidelige kilder, som er tydeligt mærket til madlavning. Reglerne for CBD i fødevarer kan variere alt efter, hvor du bor, så tjek lokale retningslinjer, hvis du er i tvivl.

Hvis du vil udforske flere produkter, kan du også se nærmere på CBD Oil-kategorien, CBD Flowers-kategorien og CBD Hash-kategorien. Blandt de navngivne produkter i udvalget finder du også Mango Kush - CBD Flowers.

Med de her trin får du en cremet cheesecake med en frisk bærcoulis og en diskret CBD-dimension. Det er en dessert, der passer lige så godt til et måltid med gæster som til en rolig stund derhjemme.