Sådan bruger du CBD i madlavningen

Det skal du vide om CBD i køkkenet

CBD i madlavningen har fået plads hos både hjemmekokke og madinteresserede, der gerne vil prøve en anden måde at bruge råvarer på. CBD, eller cannabidiol, er et ikke-psykoaktivt stof fra hamp. Forskningen i CBD er stadig i gang.

For mange handler det derfor først og fremmest om køkkenbrug. Her er det smag, dosering og retten som helhed, der afgør, om produktet passer godt ind. Når du arbejder med CBD i mad, er det en fordel at tænke praktisk fra begyndelsen.

Det handler ikke kun om at tilsætte en ingrediens. Det handler også om at vælge en form, der er let at dosere, og som kan bruges på en måde, der passer til den ret, du laver.

Vælg det rigtige CBD-produkt til mad

Den mest brugte form i madlavning er CBD-olie)). Den er let at blande i mange retter, og den er enkel at dosere. Når du vælger olie til køkkenbrug, er der tre ting, der især er værd at se på.

• Smagsprofil: Nogle olier smager mildt og næsten neutralt. Andre har jordede eller grønne noter. Vælg efter retten og din egen smag.
• Koncentration: Tjek mængden af CBD pr. portion, så du lettere kan ramme den mængde, du vil bruge.
• Bæreolie: Mange olier er lavet med MCT-, hampfrø- eller olivenolie som base. Det kan påvirke både smag og konsistens.

CBD findes også i andre former, der er oplagte i køkkenet. Du kan støde på honning, smør og sirup med CBD. Her er etiketten stadig vigtig, fordi du gerne vil kende indholdet og den anbefalede brug, før produktet ryger i en opskrift.

Et konkret eksempel fra sortimentet er CBD Oil Spray with Mint 150 mg - Harmony. Til drikkevarer kan Be Happy CBD Tea - 30 g - Herdol være en smagfuld mulighed.

Hvis du vil bruge CBD i mad, der ikke kræver meget forberedelse, er det ofte en fordel at vælge et produkt, som er let at fordele i den færdige ret. Det gør det nemmere at holde styr på mængden og at bruge produktet på samme måde flere gange.

Smag, tekstur og varme i retter med CBD

CBD-olie kan give et særligt præg i både søde og salte retter. De let urteagtige toner fungerer godt i dressinger, saucer, smoothies og bagværk. Her er nogle enkle måder at bruge det på.

• Rør CBD-olie i en vinaigrette med olivenolie, citronsaft og krydderurter.
• Tilsæt et par dråber til hummus, guacamole eller pesto.
• Bland CBD-olie i smoothies, shakes eller urtete. Lad varme drikke køle lidt af, før du tilsætter olien.
• Vend CBD-olie i kagedej til muffins eller brownies, og hold temperaturen moderat.

CBD-olie er følsom over for varme. Lang tids påvirkning ved høj varme, typisk over 170–180 °C / 340–355 °F, kan forringe kvaliteten. Derfor er det ofte bedst at tilsætte olien til sidst eller bruge retter med mild varme.

Det betyder i praksis, at du får mest ud af olien, når den ikke skal stå længe på blusset eller i ovnen. I mange retter kan du vente til allersidst, røre den i og servere med det samme.

Tre enkle opskrifter, du kan lave derhjemme

Du behøver ikke avancerede teknikker for at prøve CBD i køkkenet. De tre opskrifter her er nemme at komme i gang med, og de viser, hvor forskelligt CBD kan bruges i hverdagsmad.

Morgen-smoothie med CBD

Ingredienser:

• 1 banan
• 1 kop spinat
• 1/2 kop frosne bær
• 1 kop plantedrik, f.eks. mandel-, havre- eller sojadrik
• 1 spsk. nøddesmør
• Den ønskede mængde CBD-olie, som produktet anviser

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienser undtagen CBD-olien i en blender.
2. Blend, til massen er helt jævn.
3. Tilsæt CBD-olien, og blend kort igen.
4. Hæld smoothien i et glas, og server.

Denne type opskrift er nem, fordi den ikke kræver meget udstyr. Du kan også holde smagen ret enkel, hvis du vil lade CBD-olien fylde mindst muligt i det samlede udtryk. Det gør smoothien let at tilpasse til din egen smag.

Cremet yoghurtskål med CBD

Ingredienser:

• 1 kop naturel yoghurt, enten mejeribaseret eller plantebaseret
• 1 tsk. honning eller ahornsirup
• 1 spsk. granola
• Frisk frugt, f.eks. kiwi, bær eller æbleskiver
• Den ønskede mængde CBD-olie

Sådan gør du:

1. Rør yoghurt sammen med honning eller sirup i en skål.
2. Dryp CBD-olien i, og vend forsigtigt rundt.
3. Top med granola og frisk frugt.

Her er det især den kolde og cremede base, der gør det let at arbejde med CBD-olie. Du behøver ikke varme noget op, og du kan sammensætte skålen efter det, du allerede har i køleskabet. Det gør retten oplagt som en enkel morgenmad eller som et lille mellemmåltid.

Grøn pesto med CBD

Ingredienser:

• 2 kopper friske basilikumblade
• 1/3 kop pinjekerner eller valnødder
• 1/2 kop revet parmesan eller en vegansk erstatning
• 2 fed hvidløg
• 1/2 kop olivenolie
• Den ønskede mængde CBD-olie
• Salt og peber efter smag

Sådan gør du:

1. Kom basilikum, nødder, ost og hvidløg i en foodprocessor. 2. Kør kort, til det er fint hakket. 3. Tilsæt olivenolie lidt efter lidt, og kom derefter CBD-olien i, mens maskinen kører. 4. Smag til med salt og peber. 5.

Pesto er en god ret at øve sig med, fordi den kan bruges på flere måder. Du kan servere den med pasta, bruge den på brød eller sætte den på bordet som dip. Den giver dig også en opskrift, hvor olien fordeler sig jævnt sammen med de andre ingredienser.

Gode råd, når du laver mad med CBD

Der er nogle få ting, der er værd at huske, når du bruger CBD i køkkenet.

• Start lavt og langsomt. Brug en lille mængde i begyndelsen, især hvis du ikke har prøvet det før.
• Undgå høj varme. Tilsæt helst CBD-olie efter tilberedning, eller vælg retter med mild varme.
• Bland grundigt. Så fordeles CBD mere jævnt i retten.
• Tjek kvaliteten. Vælg produkter fra pålidelige kilder, og læs etiketten for koncentration og anbefalet brug.
• Tal med en fagperson, hvis det er relevant. Hvis du har spørgsmål til helbred eller medicin, er det klogt at spørge en sundhedsprofessionel.

Det er også en god idé at tænke over, hvilken type ret du laver, før du går i gang. En kold dressing, en smoothie eller en færdig pesto er lettere at styre end en ret, der skal simre længe.

CBD i hverdagskøkkenet

Interessen for CBD i mad hænger sammen med lysten til at bruge plantebaserede råvarer på nye måder. Man ser det både i caféer med drikke med CBD og i hjemmekøkkener, hvor folk prøver små retter med CBD.

Du kan bruge CBD i alt fra morgenmad til saucer og bagværk. Den bedste oplevelse får du som regel ved at vælge et produkt, der passer til retten, og ved at holde igen med varmen. På den måde bliver CBD en rolig og fleksibel ingrediens i køkkenet.

Hvis du vil udforske mere end madlavning, kan du også se på CBD Flowers og CBD Hash. Et andet eksempel er Mango Kush - CBD Flowers.