Sådan laver du citron-, mynte- og CBD-sorbet

Hvorfor lave citron-, mynte- og CBD-sorbet?

På varme dage er en hjemmelavet sorbet en enkel måde at få noget køligt og let på bordet. Kombinationen af citron og mynte giver en ren, frisk smag, som mange forbinder med sommer og dessert efter et måltid.

Her får du en opskrift, der også bruger CBD som en ekstra ingrediens i køkkenet. CBD er ikke en medicinsk ingrediens, og den bør ikke bruges som sådan. Tænk derfor på sorbeten som et kulinarisk eksperiment, ikke som noget med en bestemt virkning.

Sorbeter er især gode, når du vil lave noget uden mælk. Den her version er enkel at gå til, og den bygger på få råvarer, som du kan finde i de fleste køkkener.

Ingredienser til sorbeten

For at lave den lette sorbet skal du bruge:

• 4 store citroner, helst økologiske
• 15 g friske mynteblade
• 200 ml vand
• 150 g sukker
• en knivspids salt
• 250 ml iskoldt vand
• 15–20 dråber vandopløselig CBD-olie

Brug kun CBD-olie, der er lavet til mad og drikke. Det er en god idé at vælge et produkt, der er mærket til kulinarisk brug, og som har uafhængige laboratorietests. Følg også producentens anbefalede mængde, så du doserer efter den konkrete olie, du har valgt.

Sådan laver du sorbeten trin for trin

Riv citronerne og pres saften

Vask citronerne grundigt først. Riv derefter det yderste af skallen fint, men undgå det hvide lag under skallen, fordi det kan smage bittert. Læg citronskallen i en lille gryde. Skær citronerne over, pres saften ud, og si kernerne fra. Kom den friskpressede saft ned i gryden sammen med skallen.

Hak mynten fint

Skyl myntebladene i koldt vand, og dup dem tørre. Hak dem fint, så smagen fordeler sig jævnt i sorbeten. Jo mindre stykkerne er, jo mere ensartet bliver infusionen. Læg mynten til side, mens du laver siruppen.

Lav sukkersiruppen

Kom 200 ml vand, 150 g sukker og en knivspids salt i gryden med citronjuice og citronskal. Varm blandingen op ved middel varme, og rør, til sukkeret er helt opløst. Lad den derefter småsimre i 2–3 minutter, og tag gryden af varmen.

Lad mynten trække, og køl basen ned

Rør den hakkede mynte i den varme sirup. Lad blandingen køle ned til stuetemperatur, så smagene får tid til at samle sig. Hvis du vil have en tydeligere myntenote, kan du lægge låg på gryden og lade den trække i yderligere 10 minutter.

Si og tilsæt CBD

Når siruppen er kølet af, si den gennem en fin si, så du fjerner både mynteblade og citronskal. Hæld den klare væske over i en skål. Tilsæt 250 ml iskoldt vand, og rør godt rundt. Kom derefter din vandopløselige CBD-olie i, og tæl dråberne efter vejledningen på produktet. Rør forsigtigt, så CBD’en fordeler sig jævnt.

Frys sorbeten, og rør undervejs

Hæld blandingen i en lav beholder, der kan tåle fryseren. Sæt den i fryseren i cirka 2 timer. Tag den derefter ud, og rør med en gaffel, så du bryder de første iskrystaller op. Sæt den tilbage i fryseren, og gentag omrøringen hver 30–60 minut, indtil sorbeten er jævn og skefast. Som regel er den klar efter 4–5 timer.

Sådan serverer du den

Lad sorbeten stå et par minutter ved stuetemperatur, før du serverer den. Så bliver den lidt blødere og lettere at scoope. Fordel den i skåle eller glas, og pynt gerne med friske mynteblade eller tynde skiver citron.

Gode råd til en bedre sorbet

Den vigtigste detalje er, at CBD’en skal være vandopløselig. Oliebaseret CBD blander sig ikke særligt godt i iskolde desserter, og det kan gå ud over teksturen. Hvis du vil smage til, så gør det før frysning. Citroner varierer i syrlighed, og derfor kan du nogle gange have brug for lidt mere sukker.

Du kan også lege lidt med mynten. Vil du have en anden urtetone, kan en smule frisk basilikum give en anden retning i smagen. Det ændrer ikke på teknikken, men det giver sorbeten et andet udtryk.

Omrøring under indfrysningen er stadig nøglen til en fin konsistens. Det er den, der hjælper med at holde iskrystallerne små, så sorbeten får en glattere struktur.

Variationer, du kan prøve

Hvis du vil variere opskriften, kan du blende en håndfuld hindbær eller jordbær i blandingen før frysning for at give sorbeten en frugtig note. Du kan også tilsætte lidt frisk basilikum eller citronverbena sammen med mynten, hvis du vil have mere dybde i urtesmagen. En anden mulighed er at kombinere citron med lime eller appelsinsaft for at gøre citrusdelen mere sammensat.

Vil du servere sorbeten som en alkoholfri drinkdessert, kan du lægge kuglerne i afkølede glas og toppe dem med danskvand. Det giver en frisk mocktail-lignende servering, som passer godt til varme dage.

Hvad du bør vide om CBD i køkkenet

CBD er blevet populært i mad og drikke, især i desserter og kolde opskrifter. Når du bruger det i køkkenet, er det vigtigt at følge doseringsvejledningen fra producenten. Vælg et fødevaregodkendt produkt, og opbevar den færdige sorbet i en tætlukket beholder i fryseren. For den bedste smag bør den spises inden for en uge.

Det er også værd at huske, at forskningen stadig er i gang. CBD-produkter bør ikke erstatte lægelig rådgivning eller behandling. I den her opskrift handler CBD først og fremmest om en ny ingrediens i en hjemmelavet dessert.

En enkel dessert til varme dage

Citron-, mynte- og CBD-sorbet er en nem opskrift, når du vil lave noget køligt og hjemmelavet uden at bruge mange ingredienser. Den passer godt efter middag, til en varm eftermiddag eller som let afslutning på et måltid.

Du kan justere sødmen, lege med urterne og tilpasse serveringen, så den passer til din smag. Hvis du vil fortsætte med at udforske samme univers, kan du også kigge nærmere på CBD Shop, CBD Tea, artiklen Exploring CBD Massage Oil og Amnesia - CBD Flowers fra Blumiz.