Hur man gör citron-, mynta- och CBD-sorbet

Varför göra citron-, mynta- och CBD-sorbet?

När det är varmt ute passar få desserter lika bra som en hemmagjord sorbet med tydlig citrus och färska örter. Citronen ger en frisk, syrlig smak, medan myntan bidrar med en sval och ren känsla i varje sked.

CBD ger den klassiska desserten en modern prägel. Det är inte en medicinsk ingrediens och ska inte ses som det. Här handlar det i stället om ett enkelt sätt att prova något nytt i köket.

Sorbeten är lätt och mjölkfri, så den passar när du vill ha något fräscht snarare än tungt. Den fungerar lika bra efter middagen som till sommarfikat eller när du vill göra en kall dessert hemma utan krångel.

Det här behöver du

Receptet bygger på en enkel sockerlag med citron, mynta och vattenlöslig CBD-olja.

• 4 stora citroner, gärna ekologiska om du kan
• 15 g färska myntablad
• 200 ml vatten
• 150 g socker
• en nypa salt
• 250 ml iskallt vatten
• 15–20 droppar vattenlöslig CBD-olja

Välj en CBD-olja som är avsedd för mat och dryck. Oljebaserad CBD blandar sig inte lika bra i en isig dessert. Följ alltid tillverkarens rekommenderade dosering och kontrollera att produkten har oberoende laboratorietester.

Så gör du sorbeten steg för steg

Riv och pressa citronerna

Börja med att tvätta citronerna noggrant. Riv bara det yttersta skalet med ett fint rivjärn och undvik det vita, bittra lagret under skalet. Lägg skalet i en liten kastrull.

Dela citronerna och pressa ur saften. Sila bort kärnorna och häll den färska juicen i kastrullen tillsammans med skalet. Då får sorbeten en tydlig citrusbas redan från början.

Hacka myntan

Skölj myntabladen i kallt vatten och torka dem försiktigt. Hacka dem fint så att smaken fördelas jämnt i sockerlagen.

Ju mindre bitarna är, desto lättare släpper myntan ifrån sig smak när den får dra i den varma lagen. Lägg den hackade myntan åt sidan tills det är dags att blanda ihop allt.

Koka sockerlagen

Häll 200 ml vatten, 150 g socker och en nypa salt i kastrullen med citronjuice och citronskal. Sätt kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har lösts upp helt.

Låt blandningen sjuda försiktigt i ungefär 2–3 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen. Resultatet ska vara en enkel, aromatisk bas som redan nu doftar citron.

Låt myntan dra och svalna

Rör ner den hackade myntan i den heta lagen. Låt blandningen svalna till rumstemperatur så att smakerna hinner sätta sig.

Vill du ha en tydligare myntasmak kan du lägga på lock och låta den dra i ytterligare 10 minuter. Det ger en mer markerad örtton utan att du behöver fler ingredienser.

Sila och tillsätt CBD

När lagen har svalnat silar du bort myntablad och citronskal genom en finmaskig sil. Samla den doftande vätskan i en bunke.

Häll i 250 ml iskallt vatten och rör om ordentligt. Tillsätt sedan den vattenlösliga CBD-oljan droppvis enligt doseringen på din produkt. Rör försiktigt så att CBD:n fördelas jämnt i hela blandningen.

Frys och rör om

Häll smeten i en låg behållare som tål frys. Ställ in den i frysen i ungefär 2 timmar.

När den första infrysningen har gått tar du fram behållaren och skrapar isen med en gaffel. Det bryter sönder kristallerna och hjälper sorbeten att bli jämnare.

Ställ tillbaka den i frysen och upprepa omrörningen var 30–60:e minut tills konsistensen är mjuk och skopbar. Vanligtvis tar det 4–5 timmar innan sorbeten är klar.

Servera

Låt sorbeten stå ute i rumstemperatur i ett par minuter innan du serverar den. Då blir den lite mjukare och lättare att skopa.

Fördela i skålar eller glas. Vill du göra serveringen enkel men fin kan du toppa med färska myntablad eller tunna citronskivor.

Så får du bättre resultat hemma

Några små val gör stor skillnad för både smak och konsistens.

• Använd bara vattenlöslig CBD-olja som är gjord för mat och dryck.
• Smaka av blandningen innan du fryser den. Beroende på citronerna kan du vilja ha lite mer socker.
• Vill du byta smakspår kan du testa andra färska örter, till exempel basilika.
• Rör om under infrysningen så ofta du kan. Det minskar risken för stora iskristaller.

Så kan du variera receptet

Receptet är lätt att bygga vidare på utan att tappa sin friska känsla.

• Bärtwist: Mixa i lite hallon eller jordgubbar innan infrysning för en fruktigare ton.
• Örtinfusion: Tillsätt en liten mängd basilika eller citronverbena tillsammans med myntan.
• Citrusblandning: Kombinera citron med lime eller apelsin för en mer flerdimensionell citrussmak.
• Mocktailsorbet: Servera i kylda glas och toppa med kolsyrat vatten för en alkoholfri dessert i dryckesformat.

CBD i köket: detta är bra att veta

CBD har blivit vanligare som ingrediens i mat, särskilt i desserter och drycker. När du använder CBD i recept ska du alltid följa doseringsråden från tillverkaren och välja en produkt som är laboratorietestad och avsedd för livsmedel.

Förvara den färdiga sorbeten i en sluten behållare i frysen och ät den inom en vecka för bäst smak. Det är en enkel rutin som hjälper sorbeten att hålla sig fräsch längre.

Forskningen kring CBD pågår fortfarande, så produkter med CBD ska inte användas som ersättning för medicinsk rådgivning eller behandling. Sorbeten här är gjord för att njutas som en kulinarisk upplevelse.

Om du vill fortsätta utforska sortimentet kan Amnesia vara ett naturligt nästa steg hos Blumiz.

En sval dessert att göra om och om igen

Citron-, mynta- och CBD-sorbet är enkel att göra hemma och kräver bara några få steg. Du får en dessert med tydlig citrus, kall mynta och en mild CBD-twist för den som vill prova något nytt.

Den passar särskilt bra under varma dagar, men också efter en middag när du vill servera något lätt. Följ grundreceptet först, och justera sedan sötma, örtmängd och servering efter egen smak.