Sernik CBD z coulis z mieszanych owoców leśnych

CBD w domowych deserach

CBD, czyli kannabidiol, coraz częściej pojawia się w domowych przepisach. W deserach dobrze wypada tam, gdzie baza jest tłusta i kremowa, bo właśnie w takich recepturach łatwiej połączyć je z resztą składników. Sernik jest tu naturalnym wyborem.

W tym przepisie chodzi o klasyczny pieczony sernik z dodatkiem olejku CBD oraz z owocowym coulis z mieszanych owoców leśnych. Całość pozostaje prostym, dobrze znanym deserem, ale z dodatkowym krokiem, jakim jest staranne połączenie CBD z masą serową. Ma to znaczenie zarówno dla smaku, jak i dla równomiernego rozprowadzenia składnika w cieście.

Dlaczego sernik dobrze łączy się z CBD

CBD jest rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego pasuje do deserów na bazie serka śmietankowego, masła i jajek. W serniku nie trzeba robić żadnych skomplikowanych zabiegów. Wystarczy dodać odpowiednią ilość olejku do masy i dokładnie ją wymieszać.

Warto też pamiętać, że nie każdy olejek CBD nadaje się do kuchni. Najlepiej wybierać produkt przeznaczony do spożycia i zaczynać od niewielkiej ilości, jeśli dopiero zaczynają Państwo gotować z CBD. Przykładem takiego produktu jest CBD Oil Spray with Mint 150 mg - Harmony.

CBD ma subtelny, ziołowy profil, więc przy dobrze dobranej ilości nie dominuje nad sernikiem. Warto potraktować je jako element receptury, a nie główny smak deseru.

Składniki potrzebne do przepisu

Do przygotowania sernika potrzebne są trzy proste elementy: spód, masa serowa i coulis z owoców. Wersja pozostaje klasyczna, a dodatkiem jest tylko olejek CBD.

Na spód:

• 200 g ciastek owsianych lub pełnoziarnistych
• 100 g niesolonego masła

Na masę serową:

• 500 g serka śmietankowego
• 150 g cukru
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 10–20 kropli olejku CBD, bezsmakowego lub lekko aromatyzowanego, według preferencji

Na coulis z owoców:

• 300 g mieszanych owoców leśnych, świeżych lub mrożonych: malin, truskawek, jeżyn
• 50 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Jak przygotować spód sernika

Na początek warto zająć się spodem, bo to on utrzyma całą konstrukcję deseru. Powinien być kruchy, maślany i dobrze dociśnięty.

1. Rozdrobnij ciastka. Zmiel je w malakserze albo wsyp do woreczka i rozgnieć wałkiem.
2. Roztop masło. Zrób to delikatnie, w rondelku lub w kuchence mikrofalowej.
3. Połącz składniki. Wymieszaj okruchy z masłem, aż całość będzie równomiernie wilgotna.
4. Uformuj spód. Przełóż masę do tortownicy o średnicy około 22 cm i mocno dociśnij łyżką albo dnem szklanki.
5. Schłódź. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 20 minut, żeby spód lepiej się ustabilizował przed pieczeniem.

Kremowa masa serowa z CBD

Masa serowa jest prosta, ale warto mieszać ją spokojnie. Zbyt intensywne ubijanie wprowadza do środka nadmiar powietrza, a to nie sprzyja gładkiej strukturze.

Najpierw połącz serek śmietankowy z cukrem i mieszaj tylko do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Potem dodawaj jajka po jednym, za każdym razem delikatnie mieszając. Na końcu wmieszaj ekstrakt waniliowy.

Dopiero wtedy dodaj olejek CBD. Wystarczy 10–20 kropli albo ilość zgodna z zaleceniami konkretnego produktu. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby olejek rozprowadził się równomiernie.

Gotową masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez 40–50 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżeć.

Po wyłączeniu piekarnika zostaw drzwiczki uchylone i pozwól sernikowi stygnąć przez około godzinę. To pomaga ograniczyć pękanie powierzchni. Kiedy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, włóż je do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Coulis z mieszanych owoców leśnych

Owocowe coulis dodaje świeżości i lekko przełamuje kremową masę serową. To prosty dodatek, ale bardzo ważny dla smaku i koloru deseru.

Do rondelka wsyp owoce, dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5–7 minut. Mieszaj delikatnie, aż owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać.

Na końcu dodaj sok z cytryny. Jeśli zależy Pani lub Panu na gładszej konsystencji, można przetrzeć coulis przez drobne sito, żeby pozbyć się pestek i większych kawałków owoców. Po przestudzeniu sos jest gotowy do podania.

Coulis można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Dzięki temu w dniu podania wystarczy tylko wyjąć sernik i polać go sosem.

Podanie, przechowywanie i porcjowanie

Schłodzony sernik najlepiej kroić ostrym nożem i nakładać na talerze razem z porcją coulis. Każdy kawałek można polać obficie, żeby owocowy sos wyraźnie zaznaczył się przy kremowej strukturze masy.

Warto pamiętać, że całkowita ilość CBD dzieli się między liczbę porcji. Jeśli deser ma być podany w mniejszych kawałkach, pojedyncza porcja będzie zawierała mniej olejku. Dlatego ilość CBD dobrze jest dopasować do planowanej wielkości kawałków.

Resztki sernika najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Coulis warto przechowywać osobno i dodać dopiero tuż przed podaniem, żeby zachował świeżość.

Inne pomysły na desery z CBD

Jeśli taki sposób pracy z CBD się sprawdzi, można sięgnąć także po inne przepisy. Olejek CBD pasuje do różnych słodkich wypieków i deserów bez pieczenia.

• Brownie z CBD
• Keks cytrynowy z CBD
• Trufle czekoladowe z CBD
• Kulki energetyczne bez pieczenia z CBD

W deserach najlepiej sprawdzają się olejki wysokiej jakości, przeznaczone do spożycia. Jeśli ktoś dopiero zaczyna, rozsądnie jest użyć małej ilości i sprawdzić, jak zachowuje się w danym przepisie. W podobnych eksperymentach część osób sięga też po inne formaty z oferty, na przykład kwiaty CBD, hash CBD albo Mango Kush - CBD Flowers.

Na co zwrócić uwagę podczas pieczenia z CBD

Przy pieczeniu z CBD liczy się umiarkowana temperatura. Długie działanie bardzo wysokiego ciepła nie jest dobrym pomysłem, dlatego w tym przepisie sernik piecze się w 160°C, a nie w mocniej rozgrzanym piekarniku.

Olejek warto mieszać dokładnie, żeby rozprowadził się równomiernie w masie. Dzięki temu łatwiej zachować spójność smaku w każdym kawałku. Jeśli sam olejek ma delikatnie ziołowy albo ziemisty profil, można go lekko złagodzić wanilią, cytryną albo większą ilością owoców.

Trzeba też sprawdzić lokalne wytyczne dotyczące stosowania CBD w żywności, bo przepisy mogą się różnić w zależności od miejsca. To prosty deser do przygotowania w domu, ale jak każdy przepis z dodatkiem CBD wymaga rozsądnego doboru produktu i uważnego odmierzania ilości.